FIFI流~知足生活

今天一汁三菜的日式晚餐

豆腐雞肉鹿尾菜漢堡排 台灣風九層塔玉子燒 竹輪秋葵 四神雞湯

豆腐雞肉鹿尾菜漢堡排是參考水波爐所附的TANITA食譜

我喜歡吃漢堡排，加了豆腐熱量更低，但更有飽足感

材料如下:雞絞肉:100g,木棉豆腐:200g,乾燥鹿尾菜:4g,蛋液:1/5個，蔥:10g

             醬油:1/2小匙，太白粉:1小匙

醬汁材料:砂糖:1/2大匙，味醂:1小匙，醬油:1小匙，薑汁:1/2小匙

做法:

豆腐一定要記得用盤子重壓30分至1小時

之前有次試做豆腐漢堡排時，沒有先壓，想說把水瀝乾就好

結果水份太多，太難成形

這次有乖乖先重壓後，果真水分瀝乾很多

一塊豆腐大約有300g重量，用2/3塊就好

我這次想說一次全用，結果豆腐比例太多了，太沒有肉感了，呵呵

將所有材料混合後塑形，可以依黏稠的情況適量加入蛋液

我覺得1/5的蛋液有點少，我就慢慢加入，到可以塑形不會分離的情況，這樣就完成了

也可以一次做多一點放冷凍，要吃再拿起來煎，就很方便了!

然候用平底鍋煎，先用大火煎出上色後，翻面再煎上色

再用小火蓋鍋蓋慢慢煎，以確保裡面會熟

煎熟後呈盤

然後再加入醬汁材料小煮一下淋在漢堡排上即可，我有加入菇菇，增加口感

再撤上點蔥花就完成了

一般做豬肉漢堡排時，我都乾煎，沒加醬料直接吃也很美味

但是豆腐漢堡排建議一定要加醬汁，才夠味道

剩下的蛋液當然不能浪費

就再加入2顆蛋變成玉子燒

玉子燒我不會將蛋白打勻，我覺得留點蛋白的顏色還滿好看的，呵

再視情況加點糖，醬油，味醂，牛奶

然候用小小慢慢煎慢慢捲起就成功了

看冰箱還有些九層塔

就想想來試試看好了，台灣風九層塔玉子燒，看口味搭不搭

不過九層塔果真只適合台式的九層塔炒蛋

和玉子燒配對就是有很強烈的違和感

可能九層塔獨特的苦味和氣味不太適合玉子燒吧

這道是色大於味的料理，呵

今天的愛心拼的很好看，亂拼沒想到這二塊還滿合的

做法和一般的玉子燒做法相同，只是將一塊玉子燒斜切後，再拼成愛心形就好

看起來更可愛

竹輪秋葵

這是參考日雜的便當菜

日本人好像滿喜歡在竹輪塞小黃瓜、紅蘿蔔，起士…只要可以塞入竹輪的食物都好

二個都用水燙熟後，再將秋葵塞入竹輪裡，再撤上黑胡椒就好了，很簡單，好看又好吃

旁邊還有阿公親手種的菜豆

四神雞湯是今天為了做漢堡排買雞腿肉，雞骨也是不能浪費

先加入老薑加水煮開後、再加入雞骨，四神(我有去掉薏仁，因為我比較冷底)拿來熬湯

小火慢熬約一小時，就完成了

就這是今天的日式晚餐

這是一人份的晚餐，因為老黃通常都比較晚回家

我等不及都會自已先吃

他的份我會放在鍋子裡保溫再取出

不過他很好養，吃冷食也沒關係

他邊吃邊說九層塔不適合日式料理呀…